Fiche technique de fabrication N°2771
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
36,648 €
Prix de revient TTC Total :
36,648€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33 879,249 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Crépine |
kg |
0,150 |
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| Blanc de dinde |
kg |
0,150 |
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| Râble de Lapin |
kg |
0,700 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,100 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,500 |
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| Lait249447 |
l |
0,250 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
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| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
0,050 |
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| Betteraves rouges |
kg |
0,500 |
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| Carottes |
kg |
0,400 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
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| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,300 |
|
| Romarin |
botte |
0,250 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,600 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,100 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,250 |
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| Fond brun clair |
l |
0,500 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
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| Miel 473868 |
kg |
0,100 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,050 |
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| Riz Arborio 102201 |
kg |
0,150 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
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| vin rouge 211413 |
L |
0,200 |
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